Mrożenie szokowe to technika, która znajduje zastosowanie w wielu branżach, od gastronomii po przemysł farmaceutyczny. Proces ten polega na szybkim schładzaniu towarów do bardzo niskich temperatur w niedługim czasie. Dzięki temu mrożenie szokowe pozwala na zachowanie jakości i wartości odżywczych produktów, które mogłyby zostać utracone w tradycyjnych metodach mrożenia.
Szybkie obniżenie temperatury minimalizuje tworzenie dużych kryształków lodu, które mogą uszkadzać komórki produktów i wpływać na ich teksturę oraz smak.
Komory szokowego mrożenia są specjalnie utworzonymi urządzeniami, które umożliwiają przeprowadzanie mrożenia szokowego. Takie komory zapewniają równomierne i szybkie chłodzenie towarów, co jest kluczowe dla osiągnięcia optymalnych wyników. Bardzo wysokiej jakości komory szokowego mrożenia są wyposażone w wyrachowane systemy testom temperatury i cyrkulacji powietrza, które pozwalają na precyzyjne i skuteczne schładzanie.
Zastosowanie mrożenia szokowego jest szerokie i obejmuje nie tylko przechowywanie żywności, niemniej jednak też przygotowywanie surowców do dalszej obróbki. Np w przemyśle spożywczym mrożenie szokowe jest na prawdę bardzo często używane do szybkiego schładzania towarów, takich jak mięso, owoce i warzywa, co pozwala na dłuższe ich przechowywanie i utrzymanie świeżości. W farmaceutyce, mrożenie szokowe może być stosowane do przechowywania substancji wrażliwych na temperaturę, takich jak niektóre leki i szczepionki.
W kontekście gastronomii, mrożenie szokowe umożliwia także przygotowywanie dań wstępnie przygotowanych, które mogą być przechowywane przez dłuższy czas bez utraty jakości. Jest to szczególnie przydatne w restauracjach i hotelach, gdzie ważne jest zapewnienie bardzo wysokiej jakości posiłków w dużych ilościach. Proces mrożenia szokowego pomaga w utrzymaniu smaku i tekstury jedzenia, co jest istotne dla zadowolenia klientów.
Technologia mrożenia szokowego i komory szokowego mrożenia stały się ważnymi narzędziami w wielu sektorach przemysłu, oferując skuteczne rozwiązania dla utrzymania jakości i bezpieczeństwa produktów. Dzięki zaawansowanym metodom schładzania możliwe jest lepsze administrowanie procesami przechowywania i obróbki, co ma bezpośredni wpływ na użyteczność i jakość końcowych towarów.
Zobacz: używane kontenery chłodnicze.